Recettes de saison

Quiche saumon poireaux et Fromage Fouetté Échalote Ciboulette

4 pers.
30 min
40 min
2 min

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Le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette

De petits morceaux d’échalotes, de la ciboulette fraîche finement ciselée, alliés à la fraîcheur du fromage à tartiner Madame Loïk, comment ne pas succomber ?

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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L'Emmental Râpé

Le bon goût fruité de notre emmental français en format râpé très pratique pour gratiner vos petits plats et apporter du fondant à vos recettes.

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Le Beurre Doux Moulé

Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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Quiche saumon poireaux et Fromage Fouetté Échalote Ciboulette

Les ingrédients pour :

4 personnes

Pour la pâte brisée

Farine
250 g Farine
Sel
pincées Sel
Eau
125 cl Eau
Sucre en poudre
15 g Sucre en poudre

Pour l'appareil à quiche

Saumon fumé
5 tranches Saumon fumé
Oeuf
3 Oeufs
Poireau
2 Poireaux
Huile d'olive
1 c. à s. Huile d'olive
Sel, poivre
1 pincée Sel, poivre

Méthode :

  1. Pâte brisée: Mélanger tous les ingrédients, avec l’ustensile « feuille » du robot ou à la main. Quand vous obtenez une pâte homogène, filmer au contact avec du film alimentaire, et laisser reposer au frigo pendant 2 h.
  2. Si vous souhaitez une quiche bien haute comme celle de la photo, prendre un cercle de 20 cm sur 5 cm de hauteur. Beurrer et fariner le cercle, et étaler la pâte sur un plan de travail fariné, déposer dans le cercle comme pour la préparation d’une tarte et mettre au congélateur.
  3. Pendant ce temps préparer la suite. Commencer par cuire les poireaux : couper afin de récupérer la partie blanche des poireaux, et couper encore en tranches fines. Cuire à feu doux avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et poivre et laisser refroidir.
  4. Fouetter les œufs, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, la cuillère à soupe de fromage fouetté, le saumon fumé en petit morceaux, une pincée de sel, du poivre et enfin les poireaux, bien mélanger.
  5. Sortir la pâte brisée du congélateur. Verser la préparation et déposer généreusement de l'Emmental râpé, cuire à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Astuce Paysan Breton

Si vous souhaitez plus de gourmandises, vous pouvez déposer des tranches d’emmental sur la pâte brisée.

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