Recettes de saison
Glace Vercors
4 pers.
20 min
12 hr
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
100
g
Sucre en poudre
5
Oeufs
2
sachets
Sucre vanillé
200
g
Meringues
150
g
Noix
300
c. à s.
Caramel au beurre salé
Méthode :
- Dans un saladier, fouettez les sucres et les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
- Battez la Crème Fraîche en chantilly puis incorporez-la également délicatement à la préparation précédente.
- Cassez grossièrement les meringues en 5 ou 6 morceaux.
- Dans le fond du moule à cake, versez une première couche de caramel sur une hauteur d’un demi-centimètre.
- Versez une couche de préparation : œufs, blancs en neige, chantilly, puis couvrez avec la moitié des morceaux de meringues et cerneaux de noix. Répétez une deuxième fois l’opération et terminez par une couche de caramel.
- Placez au congélateur au moins 12h avant de démouler et servir.
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez remplacer les meringues à la vanille par des meringues au chocolat et les noix par des noix de pecan, pour varier les saveurs. Respectez les quantités et poursuivez la recette de la même manière.
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