Recettes de saison

Brioche au citron et à la cannelle

6 pers.
15 min
40 min
5 hr
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Le Beurre Doux Moulé

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Le Beurre Doux Moulé

Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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Recette brioche citron cannelle beurre moulé doux BD Paysan Breton

Les ingrédients pour :

6 personnes
Le Beurre Doux Moulé
100 g Le Beurre Doux Moulé
Ingrédient farine t55
350 g Farine T55
Levure de boulanger
1 sachet Levure de boulanger
Sucre en poudre
60 g Sucre en poudre
Ingrédient jaune oeuf
2 Jaunes d'œufs
ingrédient lait entier
15 cl Lait entier
Zeste de citron jaune
1 Zeste de citron jaune
Cannelle en poudre
1 c. à c. Cannelle en poudre
Sucre cassonade
10 g Sucre cassonade

Méthode :

  1. Versez dans un saladier la farine, la levure, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le lait, le Beurre Moulé Doux coupé en dés, la cannelle et les zestes de citron.
  2. Commencez à mélanger puis pétrissez la pâte jusqu’à pouvoir former une boule homogène.
  3. Lorsque la pâte est prête, farinez-la pour former une boule et placez-la dans un saladier propre avec un torchon humidifié par-dessus.
  4. Laissez pousser la pâte pendant 3 heures à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
  5. Reprenez la pâte et divisez-la en huit parts égales.
  6. Placez-les dans un moule à cake en posant les boules deux par deux tout le long.
  7. Placez un torchon par-dessus et laissez de nouveau pousser pendant 2 heures.
  8. Badigeonnez la pâte de l’œuf mélange à un peu de lait.
  9. Saupoudrez de sucre cassonade.
  10. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes.
  11. Laissez refroidir et démoulez.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez réaliser des brioches individuelles en plaçant 6 portions de pâte dans des moules à muffins. Le temps de cuisson sera de 15-20 minutes.

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