Recettes de saison

Cheesecake citron mangue passion sans cuisson

4 pers.
45 min
1 hr

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Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande

Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.

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Le Beurre Doux Moulé

Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Cheesecake citron mangue passion sans cuisson

Les ingrédients pour :

4 personnes
Ricotta
25 g Ricotta
Sucre en poudre
75 g Sucre en poudre
Gélatine
3 feuilles Gélatine
Citron vert
1 Citron vert
Biscuit à la cannelle
100 g Biscuits à la cannelle
Mangue
0.25 Mangues
Fruit de la passion
3 Fruits de la passion
Sucre en poudre
50 g Sucre en poudre
Eau
1.5 cl Eau

Méthode :

  1. Pour le coulis :
  2. Coupez la chair de la mangue en morceaux et versez dans une casserole.
  3. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, l’eau et le sucre. Mettez sur feu doux et laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes.
  4. Mixez le mélange jusqu’à parfaite homogénéité, filtrez et ajoutez éventuellement un peu d’eau si cela vous semble nécessaire. Versez dans un bocal en verre et entreposez au réfrigérateur.
  5. Pour le cheesecake :
  6. Réduisez en poudre les biscuits à la cannelle avec un rouleau à pâtisserie.
  7. Faites fondre le Beurre Moulé Doux et ajoutez-le dans la poudre de biscuits. Mélangez bien avec les mains.
  8. Déposez un cercle à pâtisserie de 30 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la base biscuitée et tassez bien avec vos doigts tout au fond du moule. Placez au réfrigérateur.
  9. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  10. Mélangez au fouet le Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande avec la ricotta et la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  11. Ajoutez le sucre, le jus des 2 citrons et leurs zestes. Mélangez au fouet.
  12. Faites fondre les feuilles de gélatine essorée au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d’eau.
  13. Versez une cuillère à soupe de préparation du cheesecake dans la gélatine, mélangez puis transvasez ce mélange dans la préparation du cheesecake. Mélangez.
  14. Versez cette crème dans votre moule, sur la base biscuitée. Egalisez la surface et laissez au réfrigérateur pendant 12 heures.
  15. Démoulez votre cheesecake pris en passant la lame d’un couteau tout autour du gâteau.
  16. Faites ramollir la feuille de gélatine du coulis dans de l’eau froide. Faites chauffer votre coulis mangue / passion et ajoutez la gélatine essorée. Laissez tiédir et recouvrez-en le cheesecake.
  17. Remettez au frais 1 heure.

Astuce Paysan Breton

Le coulis maison se conserve une semaine au réfrigérateur.

Si vous n’aimez pas les fruits exotiques, vous pouvez recouvrir le cheesecake de coulis de framboises.

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