Recettes de saison

Coulant au caramel

4 pers.
25 min
20 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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La Crème Fraîche Epaisse

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Coulant au caramel

Les ingrédients pour :

4 personnes
La Crème Fraîche Epaisse
20 g La Crème Fraîche Epaisse
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
50 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Eau
10 cl Eau
Sucre en morceaux
118.5 g Sucre en morceaux
Oeuf
2 Oeufs
Sucre en poudre
55 g Sucre en poudre
Farine
70 g Farine

Méthode :

  1. Pour le caramel :
  2. Mettez le sucre en morceau et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Remettez la préparation sur feu doux.
  5. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  6. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  7. Pour la suite de la recette :
  8. Préchauffer le four à 220°c (th 7).
  9. Dans un saladier, battez les œufs entiers et le sucre. Incorporez la farine tamisée. Versez le caramel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  10. Faire fondre les 20g de beurre et beurrez les ramequins à l’aide d’un pinceau. Farinez-les. Remplissez les ramequins aux ¾.
  11. Mettre en cuisson 10 à 12 minutes (selon la taille de vos ramequins). Retirez du four. Dégustez tiède.

Astuce Paysan Breton

Avant de les démouler laissez les coulants reposer 5 minutes sur votre plan de travail afin d’éviter qu'ils ne s’effondrent.

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