Recettes de saison

Crêpe à la crème de marron et noisettes caramélisées

4 pers.
15 min
5 min

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Crêpe à la crème de marron et noisettes caramélisées

Les ingrédients pour :

4 personnes
Crème marron
250 g Crème marron
Noisette
60 g Noisettes
Sucre en poudre
50 g Sucre en poudre

Méthode :

  1. Concassez grossièrement les noisettes.
  2. Faites un caramel à sec : déposez le sucre dans une poêle et chauffez jusqu’à ce que le sucre arrive à coloration brun clair. Roulez-y les noisettes puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée. Laissez refroidir.
  3. Dans un saladier, versez la crème de marron. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement de manière à former des marbrures.
  4. Etalez la crêpe à la cassonade, garnissez-la délicatement de crème de marron marbrée et ajoutez les noisettes caramélisées.

Astuce Paysan Breton

La crème fraîche permet d’adoucir le côté souvent très sucré de la crème de marron.

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