Recettes de saison

Crêpe chocolat, chocolat blanc, écorce d'orange façon halloween

4 pers.
40 min
25 min

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recette halloween Crêpe chocolat, chocolat blanc 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Crème liquide entière
30 cl Crème liquide entière
Chocolat blanc
80 g Chocolat blanc
Ecorce d'orange confite
1 Ecorce d'orange confite
Jus de citron
15 cl Jus de citron
Sucre semoule
80 g Sucre semoule
Grain de poivre
Grains de poivre
Gousse de vanille
0.5 Gousses Gousses de vanille
Anis étoilé
1 Anis étoilé

Méthode :

  1. Pour la mousse de chocolat blanc : Dans une casserole, cassez le chocolat blanc et faites-le fondre avec 15cl de crème liquide. Laissez refroidir dans un saladier. Montez les 15cl de crème restante à l'aide d'un fouet. A l’aide d’une spatule, incorporez le chocolat crémé. Versez dans 4 emporte-pièces (ou moules) de la forme que vous souhaitez et placez au congélateur jusqu’à ce que la mousse prenne et se démoule facilement.
  2. Pour l’écorce d’oranges confites : Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Coupez de larges pelures d’orange en prenant un peu de pulpe de fruit en même temps. Plongez ces écorces 2 minutes dans l'eau bouillante. Sortez-les et rincez-les à l'eau froide. Renouvelez l'opération deux fois. Réservez les écorces. Réunissez le jus de citron, le sucre, le poivre, l'anis et la gousse de vanille fendue et raclée à l'aide de la pointe d'un couteau dans une casserole. Faites bouillir. Ajoutez les écorces
  3. Préchauffez le four à 160°C (th.5).
  4. Sur une plaque à pâtisserie, disposez les Crêpes Fourrées Fondant et Morceaux de Chocolat Paysan Breton, répartissez dessus de petits copeaux de beurre. Faites tiédir au four 3 minutes. Sortez-les et taillez-les en biseaux.
  5. Dans 4 assiettes à dessert, déposez les Crêpes biseautées, démoulez les mousses au chocolat, accompagnez de quelques écorces d’orange égouttées. Déguster aussitôt !

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez décliner cette recette avec les autres Crêpes Fourrées Paysan Breton (Confiture de fraises de Plougastel ou Caramel au Beurre Salé)

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