Recettes de saison

Crêpe façon tarte au citron meringuée

4 pers.
15 min
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Crêpe façon tarte au citron meringuée

Les ingrédients pour :

4 personnes

Lemon curd

Citron
2 Citrons
Oeuf
2 Oeufs
Sucre en poudre
120 g Sucre en poudre

Le reste de la recette

Oeuf
3 Oeufs
Sucre en poudre
20 g Sucre en poudre

Méthode :

  1. Lemon curd (à faire la veille) : Pressez les citrons et versez le jus dans une casserole avec le sucre, les œufs en entier et le beurre en morceaux. Placez à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe en remuant constamment avec une cuillère en bois. Versez dans un pot et laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
  2. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Placez dans une poche à douille.
  3. Servez une crêpe par personne, nappez de lemon curd et réalisez des volutes avec la poche à douille.
  4. A l’aide d’un chalumeau, faites dorer la meringue et servez sans attendre.

Astuce Paysan Breton

Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une poche de congélation en faisant un petite incision sur l'un des coins.

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