Recettes de saison
Crêpe façon tarte au citron meringuée
4 pers.
15 min
15 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
Les Crêpes L'Authentique
Des crêpes bretonnes généreuses et savoureuses, ça vous tente ?
Les ingrédients pour :
4
personnes
Lemon curd
2
Citrons
2
Oeufs
120
g
Sucre en poudre
Le reste de la recette
3
Oeufs
20
g
Sucre en poudre
Méthode :
- Lemon curd (à faire la veille) : Pressez les citrons et versez le jus dans une casserole avec le sucre, les œufs en entier et le beurre en morceaux. Placez à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe en remuant constamment avec une cuillère en bois. Versez dans un pot et laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Placez dans une poche à douille.
- Servez une crêpe par personne, nappez de lemon curd et réalisez des volutes avec la poche à douille.
- A l’aide d’un chalumeau, faites dorer la meringue et servez sans attendre.
Astuce Paysan Breton
Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une poche de congélation en faisant un petite incision sur l'un des coins.
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