Recettes de saison

Crêpes à la Cassonade et poêlée de fruits d’été

4 pers.
15 min
8 min

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Les Crêpes Beurre - Sucre A la Cassonade

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Crêpes à la Cassonade et poêlée de fruits d’été

Les ingrédients pour :

4 personnes
Raisin blanc
200 g Raisin blanc
Poire
2 Poires
Mangue
1 g Mangue
Citron
1 Citron
Eau
125 cl Eau
Sucre en poudre
65 g Sucre en poudre
Gousse de vanille
1 Gousse de vanille
Pralin
30 g Pralin

Méthode :

  1. Pelez les fruits et rincez les raisins. À l’aide d’une cuillère à billes, faites des petites billes de poires et de mangues. Disposez-les dans une assiette creuse et arrosez-les du jus de citron.
  2. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, puis ajoutez la gousse de vanille fendue et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour faire un sirop.
  3. Hors du feu, ajoutez les billes de fruits et laissez reposer 5 minutes.
  4. Dans une poêle, faites fondre le Beurre Moulé Doux et faites revenir les Crêpes A la Cassonade 1 minute de chaque côté.
  5. Ajoutez les billes de fruits égouttées de leur sirop vanille au milieu de la crêpe, enroulez-la, parsemez de pralin et servez aussitôt.

Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner avec un sirop parfumé à la fleur d’oranger. Dans cas, ajoutez 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger au mélange eau et sucre en fin de cuisson du sirop et poursuivez la recette de la même manière.

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