Recettes de saison

Crêpes caramel et sorbet à l’orange

4 pers.
15 min
2 min
4 min

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Crêpes caramel et sorbet à l’orange

Les ingrédients pour :

4 personnes
Orange
5 Oranges
Jus de citron
4.5 c. à s. Jus de citron
Ingrédient
50 cl Sirop de sucre de canne
Zeste d'orange
80 Zestes d'orange
Glaçon
3 poignées Glaçons

Méthode :

  1. Pour quatre crêpes (recette pour quatre personnes par défaut) :
  2. Pelez les oranges, coupez-les en quartiers et retirez les pépins.
  3. Disposez les quartiers dans un blender, ajoutez le sirop de sucre de canne, le jus de citron et mixer 2 minutes. Filtrez le jus dans un saladier.
  4. Si vous possédez une sorbetière ou une turbine à glace, versez-y directement le jus avec les zestes et turbinez pendant 30 minutes puis placez au congélateur avant de dresser.
  5. Si vous n’en possédez pas, versez le jus filtré à nouveau dans le blender ou robot mixeur, ajoutez les zestes d’oranges coupées en petits morceaux et les glaçons puis mixez 30 secondes à vitesse rapide.
  6. Versez le sorbet dans un récipient assez haut et large puis placez-le dans le congélateur au moins 4h.
  7. Dans une poêle faîtes fondre le Beurre Moulé Doux et faites revenir les Crêpes Au Caramel Au Beurre Salé 1 minute de chaque côté.
  8. Dressez les crêpes dans des petites assiettes et déposez une à deux boules de sorbet sur chacune, dégustez aussitôt.

Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner avec d’autres agrumes comme le pamplemousse ou les clémentines. Dans ce cas, remplacez par les mêmes quantités de fruits et poursuivez la recette de la même manière.

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