Recettes de saison

Croissant au caramel et aux pommes

4 pers.
10 min
25 min

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Le Beurre Doux Moulé

Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Croissant au caramel et aux pommes

Les ingrédients pour :

4 personnes

Le caramel

Eau
10 cl Eau
Sucre en poudre
120 g Sucre en poudre

Le reste de la recette

Ingrédient
4 Croissant
Pomme Royal Gala
2 Pommes Royal Gala
Amandes
20 g Amandes
Sucre en poudre
30 g Sucre en poudre

Méthode :

  1. Préparation du caramel :
  2. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Remettez la préparation sur feu doux.
  5. Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  6. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  7. Pour la suite de la recette :
  8. Lavez les pommes et coupez-les en 8 quartiers. Retirez le trognon.
  9. Faites fondre le Beurre Moulé Doux dans une poêle et ajoutez une couche de sucre dans le fond de la poêle. Laissez caraméliser et versez les pommes.
  10. Ajoutez l’eau et laissez cuire pendant 25 minutes en mélangeant régulièrement. Le sirop va caraméliser et les pommes vont devenir fondantes.
  11. Coupez les croissants en deux.
  12. Tartinez-les de caramel au beurre salé.
  13. Ajoutez par-dessus les quartiers de pommes et ajoutez des amandes effilées.
  14. Refermez les croissants et servez-les !

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez servir les croissants ainsi préparés ou les passer au dernier moment au four. N’hésitez pas à essayer cette recette avec des bananes ou des poires !

 

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