Recettes de saison
Feuilleté chèvre, pommes, caramel
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
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Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
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La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
Le caramel :
La suite de la recette :
Méthode :
- Pour le caramel :
- Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort.
- Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
- Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
- Remettez la préparation sur feu doux.
- Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
- Pour la suite de la recette :
- Découpez dans les pâtes feuilletées 4 cercles en vous servant d’un bol.
- Déposez ces cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Découpez la bûche de chèvre en fines tranches et recouvrez chaque cercle de pâte de fromage.
- Faites chauffer sur feu doux le caramel pour le détendre.
- Arrosez d’un peu de caramel les feuilletés.
- Lavez les pommes, retirez le trognons et coupez-les en fines tranches.
- Déposez-les sur les feuilletés en formant une rosace.
- Arrosez de caramel et répartissez le Beurre Moulé Doux en petits dés. Poivrez.
- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes. Les feuilletés doivent être dorés.
- Servez sans attendre avec une salade mesclun.
Astuce Paysan Breton
Si vous ne la faîte pas vous-même, choisissez une pâte feuilletée pur beurre.
Si vous aimez les noix, ajoutez quelques cerneaux concassés sous les pommes.
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