Recettes de saison
Filet de rouget et purée de petits pois
4 pers.
30 min
20 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Fromage Fouetté Ail et Fines Herbes
Découvrez le fromage à tartiner ail et fines herbes le plus local du marché.
Les ingrédients pour :
4
personnes
1500
g
Petits pois
12
Filets de rougets désarêtés
1
c. à s.
Huile d'olive
2
Oignons nouveaux
1
Citron
pincées
Sel, poivre
Méthode :
- Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Egouttez-les puis mixez-les avec le Fromage Fouetté Ail & Fines Herbes Paysan Breton.
- Emincez les oignons nouveaux.
- Faites chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, et faites cuire les filets de rougets 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
- A la fin de la cuisson, ajoutez les oignons pour qu’ils fondent légèrement.
- Arrosez les filets de jus de citron.
- Servez 3 filets de rougets par personne avec la purée de petits pois.
Astuce Paysan Breton
Pour une purée encore plus originale, rajoutez quelques tomates confites au moment de mixer.
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