Recettes de saison
Gâteau de crêpes façon galette des rois
4 pers.
45 min
15 min
2 hr
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
Les Crêpes La Vanillée
En quête d’évasion ? Nos crêpes vous font voyager avec leur délicate saveur vanillée.
Les ingrédients pour :
4
personnes
3
Oranges
15
cl
Lait
0.5
Gousses de vanille
1
Jaune d'oeuf
1
Oeuf
20
g
Farine tout usage T45
20
g
Sucre en poudre
75
g
Sucre glace
75
g
Amandes en poudre
Méthode :
- Sortez le Beurre Moulé Doux à température ambiante 6 heures à l’avance.
- Faites chauffer dans une casserole le lait et la gousse de vanille coupée en deux.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine.
- Versez petit à petit le lait chaud sur les jaunes, délayez au fouet. Retirez la gousse et versez le mélange lait/oeuf/sucre/farine dans la casserole.
- Mettez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Réservez au réfrigérateur.
- Mélangez le Beurre pommade et le sucre glace à la spatule.
- Ajoutez la poudre d’amande et mélangez.
- Ajoutez les œufs.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Mélangez la crème d’amandes à la crème pâtissière. La crème frangipane est prête.
- Épluchez les oranges et coupez la chair en petits dés.
- Étalez sur chaque Crêpe La Vanillée une fine couche de crème frangipane. Répartissez des petits morceaux d’orange.
- Superposez les Crêpes.
- Terminez le gâteau par une crêpe.
- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.
- Servez sans attendre.
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez décorer d’un peu de sucre glace et de zestes d’oranges.
Pour une présentation soignée, découpez chaque Crêpe en vous aidant d’un moule à tarte.
Et surtout régalez-vous !
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