Recettes de saison

Gâteau de crêpes façon galette des rois

4 pers.
45 min
15 min
2 hr

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Gâteau de crêpes façon galette des rois

Les ingrédients pour :

4 personnes
Orange
3 Oranges
Lait
15 cl Lait
Gousse de vanille
0.5 Gousses de vanille
Jaune d'oeuf
1 Jaune d'oeuf
Oeuf
1 Oeuf
Farine tout usage T45
20 g Farine tout usage T45
Sucre en poudre
20 g Sucre en poudre
Sucre glace
75 g Sucre glace
Amandes en poudre
75 g Amandes en poudre

Méthode :

  1. Sortez le Beurre Moulé Doux à température ambiante 6 heures à l’avance.
  2. Faites chauffer dans une casserole le lait et la gousse de vanille coupée en deux.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez la farine.
  5. Versez petit à petit le lait chaud sur les jaunes, délayez au fouet. Retirez la gousse et versez le mélange lait/oeuf/sucre/farine dans la casserole.
  6. Mettez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.
  7. Réservez au réfrigérateur.
  8. Mélangez le Beurre pommade et le sucre glace à la spatule.
  9. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez.
  10. Ajoutez les œufs.
  11. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  12. Mélangez la crème d’amandes à la crème pâtissière. La crème frangipane est prête.
  13. Épluchez les oranges et coupez la chair en petits dés.
  14. Étalez sur chaque Crêpe La Vanillée une fine couche de crème frangipane. Répartissez des petits morceaux d’orange.
  15. Superposez les Crêpes.
  16. Terminez le gâteau par une crêpe.
  17. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.
  18. Servez sans attendre.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez décorer d’un peu de sucre glace et de zestes d’oranges.

Pour une présentation soignée, découpez chaque Crêpe en vous aidant d’un moule à tarte.

Et surtout régalez-vous !

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