Recettes de saison
Mini soufflés framboise fraise
4 pers.
20 min
20 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
1
Gousse de vanille
4
Oeufs
50
g
Farine
125
g
Fraises
125
g
Framboises
160
g
Sucre semoule
30
g
Sucre en poudre
Méthode :
- Préchauffez votre four à 230°C (thermostat 8).
- Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs.
- Dans un saladier, fouettez 130g de sucre semoule et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis remuez énergiquement avec un fouet.
- Dans une casserole, faîtes chauffer la Crème Fraîche Epaisse et la gousse de vanille fendue, sans faire bouillir la crème. Dès qu’elle frémit, versez-la en mince filet sur la préparation précédente toujours en remuant. Retirez la gousse de vanille.
- Rincez la casserole, versez-y le mélange et faîtes épaissir à feu doux à l’aide d’un fouet, pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la préparation se détache de la casserole.
- Transvasez dans un récipient et réservez.
- Beurrez et poudrez vos petits moules de sucre sur toute leur surface.
- Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme et ajoutez le reste de sucre (30g) pendant la dernière minute. Incorporez les blancs à la préparation refroidie.
- Rincez les fruits, égouttez-les bien et coupez éventuellement les fraises. Ajoutez-les très délicatement à la préparation. Réservez quelques fruits pour la finition.
- Répartissez la préparation dans 4 petits moules et ajoutez le reste des fruits sur le dessus. Passez la lame d’un couteau fin le long du moule pour décoller la pâte de celui-ci et permettre au soufflé de bien gonffler pendant la cuisson.
- Enfournez et laissez cuire 10 minutes à 230°C puis 10 minutes à 180°C sans ouvrir le four ! Servez dès la sortie du four.
Astuce Paysan Breton
Cette recette de soufflé sucré peut se décliner sur d'autres saison en la réalisant avec d'autres fruits.
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