Recettes de saison

Mousse au chocolat

4 pers.
15 min
5 min
3 hr

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Le Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande

Amoureux de beurre salé, ne cherchez plus.

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Mousse chocolat beurre sel de guérande paysan breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Chocolat noir
200 g Chocolat noir
Oeuf
4 Oeufs
Sucre en poudre
30 g Sucre en poudre
Sel
1 pincée Sel

Méthode :

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie et laissez tiédir.
  2. Séparez les jaunes des blancs. 
  3. Montez les blancs en neige avec un pincée de sel puis, à la dernière minute ajoutez le sucre et fouettez.
  4. Versez les jaunes dans le chocolat en remuant énergiquement.
  5. Incorporez délicatement le blanc en neige au chocolat.
  6. Mélangez doucement avec une spatule en évitant de casser le blanc en neige.
  7. Versez votre chocolat mousseux dans des petits pots. 
  8. Réservez au frais pendant 3 heures minimum.

Astuce Paysan Breton

Pour décorer vos mousses au chocolat, vous pouvez râper un peu de chocolat avec un économe ou les saupoudrer de sucre glace.

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