Recettes de saison
Noix de St-Jacques au safran
4 pers.
10 min
12 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
12
Noix de Saint-Jacques
2
c. à c.
Safran
3
c. à s.
Huile d'olive
1
Carotte
1
Courgette
1
Fenouil
4
brins
Aneth
Méthode :
- Lavez, épluchez et coupez en brunoise (petits dés de 5mm) tous les légumes.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les légumes 5 minutes. Égouttez, Réservez.
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la Crème Fraîche à feu doux. Déposez les filaments de safran et dès frémissements retirez du feu, couvrez et laissez infuser 8 minutes environ.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, lorsqu’elle est bien chaude, déposez les noix de Saint-Jacques salées et poivrées au préalable. Dès qu’elles commencent à blondir, retournez-les et ajoutez le Beurre Moulé Doux et laissez cuire 5 minutes environ en les arrosant de leur jus de temps de temps.
- Servez les noix de Saint-Jacques sur un lit de sauce au safran. Accompagnez de riz basmati et de la brunoise de légumes de saison. Parsemez d’aneth ciselé.
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