Recettes de saison

Osso bucco de lotte à la tomate et aux champignons

4 pers.
15 min
45 min

Nous utilisons dans cette recette

Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

Où acheter ?
Bons de réduction
Osso bucco de lotte à la tomate et aux champignons

Les ingrédients pour :

4 personnes
Tomate pelée
1 g Tomate pelée
Oignon
1.5 Oignons
Ail
0.5 Ail
Huile d'olive
1.5 c. à s. Huile d'olive
Filet de lotte
4 Filets de lotte
Champignons
170 g Champignons
Céleri
0.5 branches Céleris
Thym
0.5 bouquets Thym
Fumet de poisson
20 Kilogrammes Fumet de poisson
Sel, poivre
Sel, poivre

Méthode :

  1. Egouttez les tomates et réservez leur jus.
  2. Pelez puis émincez les échalotes, pelez et hachez l’ail.
  3. Lavez le céleri, taillez-le en petits cubes.
  4. Essuyez les champignons, détaillez-les en quartiers.
  5. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et rissoler les morceaux de lotte 2 minutes de chaque côté puis réservez-les.
  6. Dans une cocotte, faites suer les échalotes et l’ail avec l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de tomates, le céleri, le thym, salez, poivrez puis mélangez. Ajoutez le fumet de poisson, le jus réservé des tomates, les champignons, les morceaux de lotte réservées et laissez mijoter, à feu doux, pendant 30 minutes.
  7. Servez le plat bien chaud avec le bouillon, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez aussi enfourner votre cocotte (avec couvercle) dans votre four préchauffé à 160°C pour le même temps de cuisson.

Créez votre

Livret recettes

On a trouvé la solution idéale pour que vous ayez toujours vos meilleures recettes sous la main : un livret de recette personnalisé !
Vous n'avez plus qu'à sélectionner vos recettes pour les ajouter à votre livret.

Je crée mon livret

Vous aimerez aussi

Ces recettes

Jetez un oeil par ici pour enrichir vos livrets de recettes, repas et trouver encore plus d'idées à faire en cuisine !

Voir toutes les recettes
Bandeau de complétion

De vous à nous

Faisons connaissance

Pour profiter pleinement de notre site : connectez-vous ! Ou inscrivez-vous en quelques clics.

Donnez votre avis

L'avis des consommateurs

Il n'y a pas encore d'avis sur cette recette. Laissez-nous vos impressions.

Donnez votre avis