Recettes de saison

Pain sans gluten

4 pers.
15 min
1 hr 10 min
4 hr
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Pain sans gluten

Les ingrédients pour :

4 personnes
Farine de riz
300 g Farine de riz
Farine de millet
150 Farine de millet
Maïzena
50 g Maïzena
Graine de lin blond
30 g Graines de lin blond
Graine de chia
15 g Graines de chia
Psyllium blond
1 c. à c. Psyllium blond
Sel
pincées Sel
Levure de boulanger déshydratée
1 sachet Levure de boulanger déshydratée sans gluten
Eau
50 cl Eau

Méthode :

  1. Versez les graines de lin blond, les graines de chia et le psyllium blond dans un moulin à café ou un mixer et mixez en une très fine poudre.
  2. Versez les farines, la maïzena, la levure, le mélange précédent et le sel dans un grand saladier.
  3. Ajoutez l’eau. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez pousser la pâte pendant 3 heures, la pâte doit doubler de volume. N'hésitez pas à placer le saladier au four à 30°C.
  5. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte au 2/3 du moule.
  6. Laissez de nouveau la pâte pousser pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle arrive à hauteur du moule.
  7. Faites préchauffer votre four à 220°C avec une lèchefrite remplie d’eau au plus bas de votre four.
  8. Enfournez le pain pour 15 minutes puis baissez le four à 190°C et laissez cuire 55 minutes.
  9. Démoulez le pain tout juste sorti du four et mettez-le à refroidir sur une grille, à l’envers.
  10. Tartinez de belles tranches de pain de beurre Paysan Breton
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