Recettes de saison
Panna cotta vanille fraise
Nous utilisons dans cette recette
Le Lait Fermenté
Retrouvez tout le savoir-faire Paysan Breton dans ce lait fermenté aussi doux que naturel.
Les ingrédients pour :
Méthode :
- Équeutez les fraises et mixez-les avec le sucre glace (pensez à garder quelques fraises pour la décoration). Réservez ce coulis.
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faites chauffer la crème liquide avec le sucre et les grains de la gousse de vanille. Ajoutez la gélatine essorée.
- Mélangez hors du feu jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
- Ajoutez petit à petit au fouet le Lait Fermenté.
- Versez la préparation dans des verrines et faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Lorsque les panna cotta sont prises, versez le coulis de fraises et déposez quelques rondelles de fraises restantes.
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez adapter cette recette à toutes les saisons en variant les fruits. Si vos fraises sont un peu ramollies, utilisez en totalité pour le colis et remplacer la décoration par des amandes ou de la pistache. Cette recette convient très bien pour utiliser des fruits en fin de vie (anti gaspi !)
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