Recettes de saison
Pavlova ganache au chocolat
4 pers.
40 min
1 hr 30 min
1 hr 30 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande
Amoureux de beurre salé, ne cherchez plus.
Les ingrédients pour :
4
personnes
150
g
Chocolat noir
15
cl
Crème liquide
2
Blancs d'oeufs
120
g
Sucre semoule
1
c. à s.
Jus de citron
Méthode :
- Pour la meringue :
- Faites préchauffer votre four à 120°.
- Portez de l’eau à frémissements dans une casserole.
- Versez les blancs d’œufs dans un saladier avec le sucre et commencez à fouetter au batteur électrique.
- Posez le saladier sur la casserole d’eau frémissante.
- Ajoutez le jus de citron.
- Fouettez sans cesse jusqu’à ce que la meringue devienne bien blanche, brillante.
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
- Dressez 4 nids à l’aide d’une poche à douille cannelée.
- Enfournez pour environ 1h15. Les meringues doivent se décoller facilement du papier.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Pour la ganache au chocolat :
- Faites fondre le chocolat, la crème liquide et le beurre au bain-marie.
- Laissez tiédir avant de garnir l’intérieur des nids meringués.
- Placez au réfrigérateur 1h minimum, le temps de faire durcir la ganache.
Astuce Paysan Breton
Pour une pavlova spéciale pour pâques, ajoutez des petits œufs en chocolat.
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