Recettes de saison
Petits soufflés de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande, champignons de Paris et coriandre
Nous utilisons dans cette recette
Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande
Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.
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Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
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L'Emmental Râpé
Le bon goût fruité de notre emmental français en format râpé très pratique pour gratiner vos petits plats et apporter du fondant à vos recettes.
Les ingrédients pour :
Méthode :
- Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7-8).
- Beurrez les ramequins, farinez-les et retournez-les pour enlever le surplus. Disposez-les sur une plaque allant au four.
- Essuyez les champignons, émincez-les puis dans une sauteuse faites-les revenir avec l’oignon émincé et l’huile d’olive pendant 4 à 5 min. Réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Dès qu’il mousse, ajoutez, hors feu, la farine, mélangez bien à l’aide d’un fouet. Laissez tiédir puis transvasez le mélange dans un grand bol.
- Incorporez le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez les 3 jaunes d’œufs un à un puis l’Emmental Râpé. Mélangez bien.
- Battez les 4 blancs en neige, puis incorporez-les délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation précédente.
- Incorporez délicatement, sans trop remuer, les champignons et la coriandre ciselée.
- Répartissez l’appareil à soufflé dans les ramequins et enfournez pendant 20 min.
- Servez dès la sortie du four !
Astuce Paysan Breton
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