Recettes de saison

Petits soufflés de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande, champignons de Paris et coriandre

4 pers.
10 min
20 min

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Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande

Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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L'Emmental Râpé

Le bon goût fruité de notre emmental français en format râpé très pratique pour gratiner vos petits plats et apporter du fondant à vos recettes.

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Petits soufflés de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande, champignons de Paris et coriandre

Les ingrédients pour :

4 personnes
Champignons
100 g Champignons
Farine
33.5 g Farine
Oeuf
4 Oeufs
Huile d'olive
1.5 c. à s. Huile d'olive
Oignon
0.5 Oignons
Coriandre
0.5 feuilles Coriandre
Sel, poivre
1 pincée Sel, poivre

Méthode :

  1. Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7-8).
  2. Beurrez les ramequins, farinez-les et retournez-les pour enlever le surplus. Disposez-les sur une plaque allant au four.
  3. Essuyez les champignons, émincez-les puis dans une sauteuse faites-les revenir avec l’oignon émincé et l’huile d’olive pendant 4 à 5 min. Réservez.
  4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Dès qu’il mousse, ajoutez, hors feu, la farine, mélangez bien à l’aide d’un fouet. Laissez tiédir puis transvasez le mélange dans un grand bol.
  5. Incorporez le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez les 3 jaunes d’œufs un à un puis l’Emmental Râpé. Mélangez bien.
  6. Battez les 4 blancs en neige, puis incorporez-les délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation précédente.
  7. Incorporez délicatement, sans trop remuer, les champignons et la coriandre ciselée.
  8. Répartissez l’appareil à soufflé dans les ramequins et enfournez pendant 20 min.
  9. Servez dès la sortie du four !

Astuce Paysan Breton

Le soufflé se décline en format familial : dans ce cas prévoir un grand moule et un temps de cuisson de 35 à 40 min. Attention à ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson, le soufflé risquerait de retomber !

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