Recettes de saison

Poires pochées aux zeste d'orange et chips de crêpe

4 pers.
20 min
15 min
12 hr

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Les Crêpes L'Authentique

Des crêpes bretonnes généreuses et savoureuses, ça vous tente ?

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Poires pochées aux zeste d'orange et chips de crêpe

Les ingrédients pour :

4 personnes
Eau
10 cl Eau
Sucre
15 Morceaux Sucre
Poire Conférence
8 Poires Conférence
Eau
1 l Eau
Sucre en poudre
300 g Sucre en poudre
Cannelle
1 c. à c. Cannelle
Zeste d'orange
1 Zeste d'orange

Méthode :

  1. Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  2. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  3. Remettez la préparation sur feu doux.
  4. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  5. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  6. Pour la suite de la recette : Versez l’eau, le sucre, la cannelle et les zestes dans une casserole et portez à ébullition.
  7. Epluchez les poires et ajoutez-les dans le sirop. Laissez-les cuire pendant 15-20 minutes, selon leur maturité. Les poires doivent être tendres.
  8. Laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer les poires au réfrigérateur pendant 12h.
  9. Au moment du service, placez la Crêpe L’Authentique sur une plaque.
  10. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 5 à 6 minutes. Elle doit être dorée. Laissez-la refroidir et cassez-les en morceaux.
  11. Servez les poires dans les assiettes. Arrosez de caramel au beurre salé.
  12. Ajoutez des chips de Crêpe.

Astuce Paysan Breton

Ajoutez les chips de Crêpes au dernier moment afin qu’elles restent bien croustillantes.

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