Recettes de saison

Quiche saumon poireaux et Fromage Fouetté Échalote Ciboulette

4 pers.
30 min
40 min
2 min

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Pour les petits mangeurs, les repas à plusieurs ou les pique-niques à l’extérieur, voilà le beurre qu’il vous faut.

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Le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette

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Quiche saumon poireaux et Fromage Fouetté Échalote Ciboulette

Les ingrédients pour :

4 personnes

Pour la pâte brisée

Farine
250 g Farine
Sel
pincées Sel
Eau
125 cl Eau

Pour l'appareil à quiche

Saumon fumé
5 tranches Saumon fumé
Oeuf
3 Oeufs
Poireau
2 Poireaux
Huile d'olive
1 c. à s. Huile d'olive
Sel, poivre
Sel, poivre

Méthode :

  1. Pâte brisée: Mélanger tous les ingrédients, avec l’ustensile « feuille » du robot ou à la main. Quand vous obtenez une pâte homogène, filmer au contact avec du film alimentaire, et laisser reposer au frigo pendant 2 h.
  2. Si vous souhaitez une quiche bien haute comme celle de la photo, prendre un cercle de 20 cm sur 5 cm de hauteur. Beurrer et fariner le cercle, et étaler la pâte sur un plan de travail fariné, déposer dans le cercle comme pour la préparation d’une tarte et mettre au congélateur.
  3. Pendant ce temps préparer la suite. Commencer par cuire les poireaux : couper afin de récupérer la partie blanche des poireaux, et couper encore en tranches fines. Cuire à feu doux avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et poivre et laisser refroidir.
  4. Fouetter les œufs, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, la cuillère à soupe de fromage fouetté, le saumon fumé en petit morceaux, une pincée de sel, du poivre et enfin les poireaux, bien mélanger.
  5. Sortir la pâte brisée du congélateur. Verser la préparation et déposer généreusement de l'Emmental râpé, cuire à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Astuce Paysan Breton

Si vous souhaitez plus de gourmandises, vous pouvez déposer des tranches d’emmental sur la pâte brisée.

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