Recettes de saison

Saint-Jacques poêlées au Beurre et à la fleur de sel de Guérande

4 pers.
10 min
3 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Saint-Jacques poêlées au Beurre et à la fleur de sel de Guérande

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
30 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Noix de Saint-Jacques
12 Noix de Saint-Jacques
Citron confit
1 Citron confit
Fleur de sel
1 pincée Fleur de sel
Poivre
1 pincée Poivre

Méthode :

  1. Taillez le citron confit une fine julienne.
  2. Dans une poêle, faites chauffer 30g de beurre moulé demi-sel, faites-y dorer les noix de Saint-Jacques sur toutes leurs faces environ 3 minutes. Une minute avant la fin de cuisson, ajoutez la julienne de citron confit. Assaisonnez et servez sur assiettes chaudes juste arrosées du reste de beurre devenu mousseux. Parsemez de fleur de sel.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez remplacer le citron confit par des écorces d’orange confites.
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