Recettes de saison

Savarins à la compotée d’ananas

6 pers.
20 min
20 min
Savarins à la compotée d’ananas

Les ingrédients pour :

6 personnes
Sucre en poudre
235 g Sucre en poudre
Oeuf
3 Oeufs
Farine
135 g Farine
Ananas
1 Ananas
Gousse de vanille
1 Gousse de vanille
Eau
30 cl Eau
Rhum
7.5 cl Rhum blanc
Sucre glace
30 g Sucre glace
levure chimique
8 g Levure chimique

Méthode :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs et 45g de sucre. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Répartir dans 6 moules graissés. Cuire environ 20 min.
  2. Couper l’ananas en petits cubes. Verser 40 g de sucre sur le fond d’une poêle et laisser caraméliser. Ajouter l’ananas et les graines de la gousse de vanille. Cuire à feu moyen 5 à 10 min. Laisser refroidir.
  3. Porter à ébullition l’eau, 150g de sucre et la gousse de vanille. Ajouter le rhum. Tremper les savarins dans ce sirop encore chaud et les laisser s’imbiber.
  4. Monter la crème fraîche bien froide et le sucre glace en chantilly. Remplir le creux des savarins de compotée d’ananas et pocher dessus la chantilly.

Astuce Paysan Breton

Pour une version sans alcool, tremper les savarins dans du jus d’ananas plutôt que dans le sirop.

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