Recettes de saison
Savarins à la compotée d’ananas
6 pers.
20 min
20 min
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
6
personnes
235
g
Sucre en poudre
3
Oeufs
135
g
Farine
1
Ananas
1
Gousse de vanille
30
cl
Eau
7.5
cl
Rhum blanc
30
g
Sucre glace
8
g
Levure chimique
Méthode :
- Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs et 45g de sucre. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Répartir dans 6 moules graissés. Cuire environ 20 min.
- Couper l’ananas en petits cubes. Verser 40 g de sucre sur le fond d’une poêle et laisser caraméliser. Ajouter l’ananas et les graines de la gousse de vanille. Cuire à feu moyen 5 à 10 min. Laisser refroidir.
- Porter à ébullition l’eau, 150g de sucre et la gousse de vanille. Ajouter le rhum. Tremper les savarins dans ce sirop encore chaud et les laisser s’imbiber.
- Monter la crème fraîche bien froide et le sucre glace en chantilly. Remplir le creux des savarins de compotée d’ananas et pocher dessus la chantilly.
Astuce Paysan Breton
Pour une version sans alcool, tremper les savarins dans du jus d’ananas plutôt que dans le sirop.
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