Recettes de saison

Tagliatelles de crêpes à l'abricot

4 pers.
30 min
15 min

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Tagliatelles de crêpes à l'abricot

Les ingrédients pour :

4 personnes
Crème liquide
25 cl Crème liquide
Mascarpone
2 c. à s. Mascarpone
Sucre glace
25 g Sucre glace
Citron jaune
1 Citron jaune
Abricot
400 g Abricots
Sucre en poudre
80 g Sucre en poudre
Groseille
20 Groseilles
Menthe
8 feuilles Menthe

Méthode :

  1. Dans le bol d’un batteur, versez la crème liquide, le mascarpone, fouettez à petite vitesse. Lorsque la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace, poursuivre à plus grande vitesse. Réservez au frais.
  2. Superposez les 8 Crêpes La Vanillée Paysan Breton, roulez-les et à l’aide d’un grand couteau, émincez-les d’une largeur d’un centimètre. Réservez.
  3. Lavez les groseilles.
  4. Lavez, dénoyautez les abricots frais.
  5. Faites chauffer le sucre en poudre dans une poêle, déposez-y les abricots de manière à les enrober de sucre et débarrassez.
  6. Dans cette même poêle, faites fondre le beurre, faites-y revenir les tagliatelles de crêpes à feu vif 2 minutes.
  7. Dans des assiettes creuses, déposez un nid de tagliatelles de crêpes, placez une belle cuillère de crème fouettée, les abricots poêlés, parsemez de zestes de citron et décorez de menthe.

Astuce Paysan Breton

La crème fouettée peut être remplacée par une boule de glace ou de sorbet. Les abricots peuvent également, au mois d’août, être remplacés par des mirabelles.

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