Recettes de saison

Tarte aux fraises

4 pers.
1 hr
15 min

Nous utilisons dans cette recette

Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Tarte aux fraises au beurre moulé Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Sucre
77.5 g Sucre
Farine
137.5 g Farine
Oeuf
2 Oeufs
Lait
125 ml Lait
Sucre vanillée
10 g Sucre vanillée
Fraise
250 g Fraises
Amandes effilées
Amandes effilées

Méthode :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer la pâte sablée, pour cela, malaxer tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène : 62,5g de Sucre + 125g de Farine + 50g de beurre à température ambiante + 1 oeuf
  3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule cœur, couper l'excédent de pâte qui pourra servir pour une autre recette. Cuire 15 minutes, (la cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur) la pâte doit commencer à dorer.
  4. Préparer alors la crème pâtissière, pour cela fouetter les œufs (1oeuf + 1 jaune d'oeuf) avec le sucre (15g de sucre en poudre + 5g de sucre vanillé)
  5. Ajouter la farine (12,5g) et bien mélanger. Faire chauffer le lait dans une casserole, sans le porter à ébullition et le verser sur le mélange avec les œufs. Fouetter et remettre dans la casserole. Cuire ainsi quelques minutes sur feu moyen sans s'arrêter de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, mettre dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir.

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