Recettes de saison
Tarte-Soleil feuilletée au caramel
4 pers.
25 min
40 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
10
cl
Eau
120
g
Sucre en poudre
2
Pâtes feuilletées
3
Pommes
30
g
Sucre en poudre
20
g
Miel
1
Oeuf
10
cl
Eau
Méthode :
- Faites préchauffer votre four à 180°C .
- Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
- Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
- Remettez la préparation sur feu doux.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
- Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
- Pour la suite de la recette : Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole avec le sucre, le miel et l’eau. Faites cuire 10 à 15 minutes à feu moyen, à couvert.
- Mixez la préparation pour obtenir un coulis homogène. Réservez au frais.
- Badigeonnez généreusement une pâte feuilletée de caramel.
- Recouvrez de la seconde pâte feuilletée.
- Placez au centre un verre et découpez tout autour des rayons de soleil.
- Enroulez-les sur elles-mêmes pour former des tortillons
- Retirez le verre.
- Badigeonnez le soleil obtenu d’œuf battu en omelette.
- Enfournez pour 25 minutes.
- Laissez tiédir avant de servir avec le coulis de pommes.
Astuce Paysan Breton
Cette tarte-soleil est à déguster le jour-même pour une dégustation optimum.
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