Recettes de saison

Terrine de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

4 pers.
20 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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crêpes beurre sucre à la cassonade Paysan Breton

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Les Crêpes Beurre - Sucre A la Cassonade

Avec nos crêpes beurre sucre à la cassonade, replongez dans vos souvenirs avec gourmandise.

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Terrine de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Les ingrédients pour :

4 personnes

La garniture

crêpes beurre sucre à la cassonade Paysan Breton
8 <none> Les Crêpes Beurre - Sucre A la Cassonade
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
30 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Pomme
5 Pommes
Cassonade
30 g Cassonade
Calvados
5 cl Calvados

Le caramel beurre salé

Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
40 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Sucre en poudre
100 g Sucre en poudre
Crème liquide
5 cl Crème liquide
Eau
10 cl Eau

Méthode :

  1. Pelez, épépinez et émincez les pommes.
  2. Faites fondre 30g de Beurre Moulé Demi-sel, déposez-y les pommes, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser. Flambez au Calvados.
  3. Couvrez les parois d’une terrine avec 2 Crêpes à La Cassonade, disposez un fond de pommes, placez une crêpe et réitérez l’opération en alternant les couches de pommes et de crêpes jusqu’à en remplir la terrine. Rabattre les bords des crêpes ayant servis à constituer les parois et disposez au frais une nuit.
  4. Réalisez le caramel au beurre salé : disposez le sucre dans une casserole, versez l’eau. Faites cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel légèrement brun. Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez et versez la crème. Portez à ébullition et fouettez.
  5. Démoulez la terrine, taillez-la délicatement en tranches et servez avec le caramel au beurre salé juste tiède

Astuce Paysan Breton

Cette recette peut être déclinée en charlotte. Seul le moule diffère.

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