Recettes de saison

Tuile au sésame et salade de crabe et tomates confites au Madame Loïk

4 pers.
20 min
5 min
30 min
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madame loik fromage fouetté nature paysan breton

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Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande

Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.

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Le Beurre Doux Moulé

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Tuile au sésame et salade de crabe et tomates confites au Madame Loïk

Les ingrédients pour :

4 personnes
madame loik fromage fouetté nature paysan breton
150 g Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande
Ingrédient
150 g Chair de crabe
Tomate confite
20 g Tomates confites
Ciboulette
8 brins Ciboulette
Ingrédient
1 Salade sucrine
Sel, poivre
pincées Sel, poivre

Pour les tuiles :

Le Beurre Doux Moulé
50 g Le Beurre Doux Moulé
Farine
50 g Farine
Oeuf
2 Oeufs
Sucre glace
4 g Sucre glace
Graines de sésame
6 c. à c. Graines de sésame
Sel
1 pincée Sel

Méthode :

  1. Pour la pâte à tuiles : Faites fondre le Beurre Moulé Doux. Mélangez la farine avec les blancs d’œufs, ajoutez le sel et le sucre glace, incorporez progressivement le beurre fondu refroidi. Mélangez l’ensemble et laissez reposer 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 210°C th 7.
  3. Sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, façonnez 8 rectangles de tuile, parsemez de graine de sésame. Mettez au four et retirez dès l’apparition d’une coloration blonde. Décollez-les et réservez.
  4. Lavez et essorez les feuilles de sucrine. Lavez et ciselez finement la ciboulette (garder quelques brins pour la décoration). Coupez les tomates confites en morceaux.
  5. Dans un saladier, déposez les miettes de crabe, ajoutez la moitié du pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande, les tomates et la ciboulette. Mélangez délicatement et assaisonnez.
  6. Dressez la préparation au crabe dans les feuilles de sucrine, ajoutez une quenelle de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande sur le dessus et quelques brins de ciboulette. Disposez la tuile à côté. Dégustez.

Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner en verrine et le crabe peut être remplacé par des gambas, crevettes, miettes de thon, moules et coques selon la saison.

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