Recettes de saison
Beurre d’algue et crème de crevettes
4 pers.
20 min
30 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre La Pointe de Sel Moulé
Plutôt beurre doux ou beurre salé ? Fini le débat national et les querelles de famille, découvrez la Pointe de Sel !
Les ingrédients pour :
4
personnes
1
feuille
Algue Nori
1
Oignon
100
g
Champignons
250
g
Crevettes
1
c. à s.
Concentré de tomate
25
cl
Crème liquide
4
tranches
Pains de seigle
1
pincée
Sel
1
pincée
Poivre
Méthode :
- Versez 70g de Beurre Moulé La Pointe de Sel coupé en morceaux dans la cuve d’un mixeur.
- Ajoutez la feuille d’algue déchirée en morceaux.
- Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez dans un ramequin, filmez et réservez au frais.
- Epluchez l’oignon et émincez-le grossièrement.
- Epluchez les champignons et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
- Faites fondre les 10g de Beurre restant et ajoutez les oignons. Laissez suer 5 minutes avant d’ajouter les champignons et les queues de crevettes. Laissez cuire 10 petites minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates, la crème liquide. Salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.
- Mixez la préparation et filtrez-la pour obtenir une crème bien lisse.
- Servez ces crèmes encore chaudes et accompagnez-les de toasts de pain de seigle tartinés de beurre d’algue.
Astuce Paysan Breton
Le beurre parfumé se conserve une semaine au réfrigérateur.
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