Recettes de saison
Crêpes Mille Trous au Lait Ribot
4 pers.
10 min
20 min
1 hr
Les ingrédients pour :
4
personnes
1
sachet
Levure de boulanger
380
g
Semoule fine
100
g
Farine
0.5
c. à s.
Vinaigre blanc
1.5
sachets
Levure chimique
40
cl
Eau
1
pincée
Sel
Méthode :
- Dans un grand bol : versez la semoule fine, la farine, le sel, le vinaigre, la levure boulangère, le lait ribot, et l’eau petit à petit puis mixez avec un blinder ou un mixeur plongeant pendant plusieurs minutes.
- Faites des pauses de temps en temps pour voir si le mélange est assez homogène et versez la levure chimique.
- Mixez encore 1 minute, couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante. La pâte va gonfler et des bulles vont se former à la surface.
- Dans une poêle anti adhésive, versez 1 louche de pâte et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes sans la retourner. La cuisson ne se fait que d’un côté !
- Quand la cuisson de la crêpe est terminée, plongez la poêle encore chaude sous un robinet d’eau froide entre chaque cuisson. Il faudra faire ça pour chaque crêpe, c’est le secret pour avoir de belles alvéoles!
Astuce Paysan Breton
Dégustez encore tiède avec un mélange de miel et de beurre fondu : c’est un délice accompagné d’un thé à la menthe ou d'un verre de Lait Ribot !
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