Recettes de saison

Empanadas automnales

4 pers.
30 min
20 min

Nous utilisons dans cette recette

La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Empanadas automnales

Les ingrédients pour :

4 personnes
Potiron
400 g Potirons
Châtaignes
100 g Châtaignes
Gousse d'ail
2 Gousses d'ail
Raz-el-hanout
1 pincée Raz-el-hanout
Sel
1 pincée Sel
Farine de blé
200 g Farine de blé
Oeuf
1 Oeuf
Huile
8 cl Huile
Sel
1 pincée Sel

Méthode :

  1. Pour la pâte : Déposez la farine dans un bol, formez un puits, ajoutez l’œuf entier et le sel.
  2. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une boule et réservez au frais 1 heure.
  3. Pour la farce : Epluchez, dégermez et hachez l’ail.
  4. Concassez les châtaignes.
  5. Pelez le potiron, retirez les graines, coupez-le en morceaux.
  6. Faites-le cuire à l’étouffée 5 minutes à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  7. Ajoutez la crème fraîche Paysan Breton et les gousses d’ail, les châtaignes et les épices.
  8. Faites cuire à feu doux 2 minutes puis débarrassez et réservez au froid.
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Etalez la pâte, à l’aide d’un emporte-pièce (de 12-15 cm de diamètre) prélevez des cercles. Déposez la garniture au milieu et pliez en prenant soin de souder les bords.
  11. Enfournez et faites cuire 15 minutes.
  12. Dégustez !

Astuce Paysan Breton

Pour des empanadas plus dorées, badigeonnez-les d'un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau ou d'un essuie-tout, puis enfournez ! 

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