Recettes de saison
Pain perdu aux poires fondantes, caramel et noisettes
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Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
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Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
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La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
Pour le caramel
Pour la suite de la recette
Méthode :
- Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
- Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
- Remettez la préparation sur feu doux.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
- Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
- Pour la suite de la recette : Épluchez les poires et découpez-les en quartiers de taille moyenne. Arrosez du jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Moulé Doux et lorsqu’il mousse ajouter les poires. Versez la cassonade en pluie fine et laisser cuire à feu doux 3 à 4 minutes sans remuer.
- Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement. Versez le mélange dans une assiette creuse.
- Versez le Lait Ribot dans une autre assiette creuse, ajoutez le sucre vanillé et mélangez.
- Dans une poêle faites chauffer une noisette de beurre. Passez rapidement les tranches de brioche dans les œufs battus puis dans le Lait Ribot et faites dorer à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Servir les tranches chaudes sur lesquelles vous aurez disposé les poires fondantes et le caramel.
Astuce Paysan Breton
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