Recettes de saison

Panna cotta passion mangue

4 pers.
15 min
4 min

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Le Lait Ribot

Quand la tradition a du bon, et du rafraîchissant !

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Panna cotta passion mangue

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Lait Ribot Paysan Breton
187 ml Le Lait Ribot
Crème liquide
75 ml Crème liquide
Sucre vanillée
2 sachets Sucre vanillée
Sucre en poudre
20 g Sucre en poudre
Gélatine
3 g Gélatine
Fruit de la passion
2 Fruits de la passion
Mangue
0.5 Mangues
Citron
0.5 Citrons

Méthode :

  1. Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le sucre.
  2. Pendant ce temps, réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  3. Essorer la gélatine puis l’ajouter dans la crème chaude, hors du feu. Fouetter puis verser le lait ribot.
  4. Couler la préparation dans 4 petites verrines. Placer au frais pendant 4h ou 1h au congélateur pour les plus pressés.
  5. Préparer le coulis passion mangue :
  6. Dans une casserole, verser le jus de citron. Passer le jus de fruits de la passion au tamis pour extraire les pépins. Ajouter les dés de mangues et le sucre. Placer sur feu doux pendant environ 10min afin que la mangue soit molle. Écraser ensuite à l’aide d’une fourchette ou passer la préparation dans un hachoir.
  7. Laisser reposer au frais avant de verser ce coulis sur les panna cotta.

Astuce Paysan Breton

Astuce antigaspi : cette recette vous permettra de terminer votre bouteille de lait ribot.

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