Recettes de saison

Panna cotta passion mangue

4 pers.
15 min
4 hr
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Le Lait Ribot Paysan Breton

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Le Lait Ribot

Quand la tradition a du bon, et du rafraîchissant !

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Panna cotta passion mangue

Les ingrédients pour :

4 personnes

Panna Cotta

Le Lait Ribot Paysan Breton
20 cl Le Lait Ribot
Crème liquide
75 cl Crème liquide
Sucre en poudre
20 g Sucre en poudre
Gélatine
3 feuilles Gélatine

Coulis Mangue

Mangue
400 g Mangue
Fruit de la passion
2 Fruits de la passion
Citron
0.5 Citrons
Sucre vanillé
2 sachets Sucre vanillé

Méthode :

  1. Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le sucre.
  2. Pendant ce temps, réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  3. Essorer la gélatine. Hors du feu, ajouter la gélatine dans la crème chaude. Fouetter puis verser le lait ribot.
  4. Couler la préparation dans 4 petites verrines. Placer au frais pendant 4h.
  5. Préparer le coulis passion mangue : dans une casserole, verser le jus de citron. Passer le jus de fruits de la passion au tamis pour extraire les pépins.
  6. Ajouter les dés de mangue et le sucre vanillé. Placer sur feu doux pendant environ 10min afin que la mangue soit molle.
  7. Écraser ensuite à l’aide d’une fourchette ou passer la préparation dans un hachoir.
  8. Laisser reposer au frais avant de verser ce coulis sur les panna cotta.
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