Recettes de saison
Panna cotta passion mangue
4 pers.
15 min
4 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Les ingrédients pour :
4
personnes
75
ml
Crème liquide
2
sachets
Sucre vanillée
20
g
Sucre en poudre
3
g
Gélatine
2
Fruits de la passion
0.5
Mangues
0.5
Citrons
Méthode :
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le sucre.
- Pendant ce temps, réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
- Essorer la gélatine puis l’ajouter dans la crème chaude, hors du feu. Fouetter puis verser le lait ribot.
- Couler la préparation dans 4 petites verrines. Placer au frais pendant 4h ou 1h au congélateur pour les plus pressés.
- Préparer le coulis passion mangue :
- Dans une casserole, verser le jus de citron. Passer le jus de fruits de la passion au tamis pour extraire les pépins. Ajouter les dés de mangues et le sucre. Placer sur feu doux pendant environ 10min afin que la mangue soit molle. Écraser ensuite à l’aide d’une fourchette ou passer la préparation dans un hachoir.
- Laisser reposer au frais avant de verser ce coulis sur les panna cotta.
Astuce Paysan Breton
Astuce antigaspi : cette recette vous permettra de terminer votre bouteille de lait ribot.
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