Recettes de saison

Petits choux menthe, petits pois et jambon

4 pers.
40 min
30 min

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Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande

Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.

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Le Beurre Doux Moulé

Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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Petits choux menthe, petits pois et jambon

Les ingrédients pour :

4 personnes
Lait
1.5 cl Lait
Petits pois
50 g Petits pois
Jambon blanc
2 tranches Jambon blanc
Menthe
1 feuille Menthe
Eau
8 cl Eau
Farine
41.5 g Farine
Oeuf
1 Oeuf
Graine de sésame
3 g Graines de sésame

Méthode :

  1. Faites préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Faites fondre dans une casserole le Beurre Moulé Doux et l’eau ensemble. Ajoutez la farine et mélangez avec une spatule jusqu’à ce qu’une boule se forme. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. Versez la boule de pâte dans un saladier et ajoutez un œuf. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que l’œuf soit parfaitement incorporé. Terminez en ajoutant des graines de sésame et mélangez.
  4. Versez la pâte à choux dans une poche à douille et réaliser des tas de 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 minutes. À la fin de la cuisson, entrouvrez la porte du four et laissez les choux refroidir complètement.
  5. Pour la garniture : portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les petits pois (frais ou surgelés) pendant 5 minutes. Egouttez-les. Coupez les tranches de jambon en petits dés.
  6. Mélangez le Fromage Madame Loïk Nature au Sel de Guérande avec le lait dans un saladier. Ajoutez les petits pois, le jambon, la menthe et mélangez.
  7. Ouvrez les choux en deux. Garnissez-les de crème et refermez chaque chou. Réservez au frais ou servez-les aussitôt.

Astuce Paysan Breton

Pour réussir vos choux, n’ouvrez pas votre four en cours de cuisson. La vapeur s’échapperait et les choux retomberaient aussitôt.

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