Recettes de saison

Petits moelleux au thé vert matcha et meringue

4 pers.
40 min
12 min

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Le Beurre Doux Moulé

Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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Petits moelleux au thé vert matcha et meringue

Les ingrédients pour :

4 personnes
Sucre en poudre
220 g Sucre en poudre
Farine
150 g Farine
Crème liquide
8 cl Crème liquide
Oeuf
1 Oeuf
Blanc d'oeuf
60 g Blancs d'oeufs
Thé vert matcha
1 c. à s. Thé vert matcha
Levure chimique
1 c. à c. Levure chimique

Méthode :

  1. Sortez du réfrigérateur quelques heures à l’avance le Beurre Moulé Doux Paysan Breton.
  2. Versez-le avec 100g de sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Versez la farine, la levure, l’œuf, le thé vert matcha et la crème liquide et mélangez la pâte.
  4. Versez-la dans des moules à mini-muffins.
  5. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12 minutes.
  6. Démoulez-les et laissez-les refroidir.
  7. Pendant ce temps, préparez la meringue : versez les blancs et les 120g de sucre restant dans un cul-de-poule.
  8. Préparez une casserole d’eau, mettez sur le feu et déposez le cul-de-poule au-dessus.
  9. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la meringue épaississe et devienne blanche.
  10. Retirez le cul-de-poule du bain-marie et poursuivez le fouettage jusqu’à refroidissement de la meringue.
  11. Remplissez une poche à douille de cette meringue et décorez les moelleux.

Astuce Paysan Breton

Dorez la meringue pour un visuel encore plus gourmand. Utilisez pour cela un chalumeau ou passez les moelleux quelques instants sous le gril du four.

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