Recettes de saison

Tatin de rouget et petits légumes étuvés

4 pers.
35 min
25 min
Ajouter en favoris
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

Nous utilisons dans cette recette

Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

Où acheter ?
Bons de réduction
Donnez votre avis
Tatin de rouget et petits légumes étuvés

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
50 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Filet de rouget désarêté
8 Filets de rougets désarêtés
Pâte feuilletée
1 Pâte feuilletée
Echalote
2 Echalotes
Poireau
1 Poireau
Courgette
1 Courgette
Poivron rouge
1 Poivron rouge
Sel
1 pincée Sel
Poivre
1 pincée Poivre

Méthode :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Préparez les légumes : lavez le blanc de poireau. Epluchez et lavez les échalotes. Lavez, coupez le poivron en deux et épépinez. Lavez et retirez les extrémités de la courgette, épépinez si besoin. Taillez les légumes en julienne
  3. Faites suer les échalotes dans 30 g de Beurre Moulé Demi-sel. Faites cuire 2 minutes. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 3 minutes. Déposez le poireau, faites cuire de nouveau 2 minutes. Terminez par la courgette, poursuivez la cuisson 3 minutes.
  4. Assaisonnez l'ensemble de la préparation. Faites attention à ce que les légumes restent croquants.
  5. Dans des moules à tartelettes beurrés, déposez les filets de rougets bien serrés et découpez à la taille des moules (côté peau en premier). Disposez dessus les légumes et couvrez d'un disque de pâte feuilletée d'une dimension légèrement supérieure à celle des moules. Appuyez délicatement sur les bords. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes.
  6. Retirez du four, démoulez sur une assiette. Dégustez !

Astuce Paysan Breton

Cette recette peut être déclinée avec des tomates confites, des oignons et des aubergines. Le tout agrémenté de tapenade.

Créez votre livret recettes

Créez votre

Livret recettes

On a trouvé la solution idéale pour que vous ayez toujours vos meilleures recettes sous la main : un livret de recette personnalisé !
Vous n'avez plus qu'à sélectionner vos recettes pour les ajouter à votre livret.

Je crée mon livret

Vous aimerez aussi

Ces recettes

Jetez un oeil par ici pour enrichir vos livrets de recettes, repas et trouver encore plus d'idées à faire en cuisine !

Voir toutes les recettes
Une newsletter qui ne compte pas pour du beurre

L'actu du bon

Une newsletter qui ne compte pas pour du beurre

S’abonner à notre newsletter, c’est recevoir tous les mois notre sélection de recettes de saison pour des repas hauts en saveurs, c'est profiter de nos jeux et de nos bons de réduction sur vos produits préférés… Alors qu’attendez-vous ?

Je souhaite m'abonner aux newsletters Paysan Breton (réductions, recettes, astuces, jeux, actualités, engagements) et autorise pour cela Paysan Breton à utiliser mes données personnelles. Je peux gérer mes préférences et abonnements depuis mon compte Paysan Breton. A tout moment, je peux me désinscrire en cliquant sur le lien prévu dans chaque newsletter.

Donnez votre avis

L'avis des consommateurs

Il n'y a pas encore d'avis sur cette recette. Laissez-nous vos impressions.

Donnez votre avis