Recettes de saison

Terrine au saumon fumé et concombre

4 pers.
25 min
2 hr

Nous utilisons dans cette recette

Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande

Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.

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Terrine au saumon fumé et concombre Madame Loïk

Les ingrédients pour :

4 personnes
Gélatine
1 feuille Gélatine
Concombre
0.25 Concombres
Saumon fumé
4 tranches Saumon fumé
Aneth
3 brins Aneth
Citron
0.25 Citrons
Ingrédient
5 g Baie rose concassée
Sel, poivre
pincées Sel, poivre

Méthode :

  1. Faites chauffer 10 cl de crème fleurette avec le Fromage Fouetté Madame Loïk Paysan Breton.
  2. Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide puis ajoutez-la à la préparation chaude. Mélangez puis retirez du feu. Si vous utilisez de l’agar-agar, portez à ébullition la préparation avant d’ajouter l’agar-agar et mélangez à frémissement pendant 1 minute.
  3. Retirez les pépins du concombre et coupez la chair en petits dés. Ajoutez-les. Assaisonnez d’un peu de sel, de poivre et d’aneth ciselée.
  4. Placez du film alimentaire au fond d’un moule à terrine (ou d’un petit moule à cake). Déposez les tranches de saumon à l’intérieur et contre les parois. Versez la crème au concombre.
  5. Placez au frais pour 2 heures minimum.
  6. Démoulez et décorez de rondelles de citron, d’aneth et de baies.

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