Recettes de saison

Verrine de compotée de pruneaux et oignons, Fromage Fouetté et croustillant de lard

4 pers.
20 min
35 min
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madame loik fromage fouetté nature paysan breton

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Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande

Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.

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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Verrine de compotée de pruneaux et oignons, Fromage Fouetté et croustillant de lard

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
30 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
madame loik fromage fouetté nature paysan breton
150 g Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande
Poitrine fumée
2 tranches de poitrine fumée
Crème liquide
10 cl Crème liquide
Oignon
1 Oignon
Pruneau
150 g Pruneaux
Poivre
pincées Poivre

Méthode :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Epluchez, lavez et hachez l'oignon. Taillez les pruneaux en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, faites fondre le Beurre Moulé Demi-sel, faites-y suer l'oignon, ajoutez les morceaux de pruneaux. Mélangez, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux (versez un fond d'eau si besoin afin d'éviter que les pruneaux ne collent à la sauteuse). Mixez.
  4. Déposez les tranches de poitrine sur une plaque du four. Enfournez et faites cuire jusqu'à légère coloration. Epongez sur du papier absorbant et coupez en 4 morceaux.
  5. Battez la crème énergiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet et incorporez le Fromage Fouetté Madame Loïk Nature . Assaisonnez.
  6. Dans 4 verrines, placez un fond de compotée de pruneaux-oignons juste tiède, répartissez dessus la crème de fromage et décorez avec les morceaux de poitrine fumée croustillants. Dégustez !

Astuce Paysan Breton

Il est possible d’utiliser un syphon pour décupler le volume de la crème liquide.

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