• Recette Paysan Breton •

Caneton sauvage rôti aux pommes

Caneton sauvage rôti aux pommes
4 pers.
15 min
40 min
Caneton sauvage rôti aux pommes Beurre moulé demi sel Lait Ribot Paysan Breton 1240x775

Les ingrédients

  • 15cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 60g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 1 caneton sauvage de 1,2kg (vidé et bridé)
  • 4 pommes
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 5cl de calvados
  • 10cl de vin blanc
  • 10cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • Sel et Poivre

Méthode

  1. Préchauffez le four à 240°C (th.8).
  2. Epluchez, lavez les échalotes.
  3. Assaisonnez le caneton, placez-le dans un plat du four avec 2 échalotes et l’ail en chemise. Versez 10cl d’eau chaude. Enfournez et faites cuire 25 min en le retournant et en l’arrosant régulièrement.
  4. Maintenez l’ensemble au chaud couvert d’une feuille d’aluminium. Dégraissez le plat de cuisson.
  5. Pelez, lavez et épépinez les pommes. Taillez une des pommes en petits dés, faites-la revenir doucement dans 20g de Beurre Moulé Demi-Sel. Ajoutez l’échalote restante émincée et faites cuire 5 minutes. Déglacez au calvados, laissez réduire 2 minutes. Versez le bouillon de volaille et le vin blanc.
  6. Faites cuire de nouveau 5 minutes. Mixez et ajoutez le Lait Ribot. Vérifiez l’assaisonnement. Filtrez et maintenez au chaud. Coupez les 3 autres pommes en quartiers, faites-cuire dans le Beurre restant jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  7. Déposez le caneton dans un plat chaud avec les pommes et la sauce. Servez !
Astuce Paysan Breton

Si vous disposez d’un reste de bouillon de volaille maison, n’hésitez pas à l’utiliser,  votre recette n’en sera que meilleure ! Cette recette peut aussi être réalisée avec du magret de canard.

L'avis des consommateurs

Il n'y a pas encore d'avis sur ce produit. Laissez-nous vos impressions.

Ajouter un commentaire

• Autres idées recettes •

Club sandwich rillettes de Poulet, bleu et tomates BD

• Recette Paysan Breton •

Club sandwich rillettes de poulet, bleu et tomates

bagel bacon bleu Roquette Oignon caramélisés paysan breton madame loik

• Recette Paysan Breton •

Bagel bacon bleu oignon caramélisés roquette

Brochette pommes de terre grenaille Beurre Moulé Cristaux de Sel de Guérande Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Brochettes de pommes de terre grenaille

Recette Brioche perdue caramel BD Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Brioche perdue au caramel et aux noix de pécan

• Autour des recettes •

Boîte à idées

Des idées, des suggestions ?
Ecrivez-nous !

• Astuce de chefs •

Comment réaliser un beurre d'escargot ?

• Astuce de chefs •

Réaliser un beurre clarifié

• Astuce de chefs •

Préparer une purée de pommes de terre onctueuse