• Recette Paysan Breton •

Cheesecake salé aux herbes

Cheesecake salé aux herbes
6 pers.
Recette cheesecake salé 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 450g de Fromage Fouetté Madame Loïk Echalote Ciboulette Paysan Breton
  • 60g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 150g de crackers salés ou biscottes aux graines type “Wasa”
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 œuf
  • 1 feuille et demie de gélatine
  • 20cl de crème liquide entière
  • 3 brins de ciboulette fraîche
  • sel et poivre

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6-7).
  2. Dans un robot, mixez finement les crackers. Transvasez-les dans un grand bol ou saladier et incorporez le beurre fondu et l’eau. Mélangez.
  3. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 18-20 cm de diamètre avec la préparation qui doit être un peu collante, sur une hauteur d’environ 1 cm, en veillant à bien lisser le dessus. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le biscuit se colore un peu. Au sortir du four, laissez refroidir à température ambiante.
  4. Mettez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
  5. Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide et le Fromage Fouetté Madame Loïk Echalote Ciboulette, sans faire bouillir le mélange. Incorporez les feuilles de gélatine égouttées et mélangez. Ajoutez l’œuf, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre puis mélangez à nouveau.
  6. Versez la préparation dans le moule sur le biscuit refroidi. Réservez aussitôt au frais au moins 3h avant de servir accompagné de mesclun.
Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner pour des portions individuelles. Dans ce cas prévoyez des cercles de 7 à 8 cm de diamètre environ pour faire le montage ou des mini moules à charnières pour réaliser la recette.

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