• Recette Paysan Breton •

Médaillons de lotte aux noix

Médaillons de lotte aux noix
4 pers.
30 min
10 min
1 h
Medaillon lotte noix beurre moulé pointe de sel paysan breton 320x280 BD

Les ingrédients

  • 50g de Beurre Moulé La Pointe de Sel Paysan Breton
  • 30g de cerneaux de noix
  • 25g de chapelure
  • 4 filets de lotte
  • 2 cuillères à soupe de fumet de poisson (ou bouillon aux algues)
  • Sel, poivre

Méthode

  1. Mixez les cerneaux de noix en poudre.
  2. Ajoutez la chapelure et le Beurre Moulé La Pointe de Sel et mixez jusqu’à obtenir une pâte.
  3. Placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez sur une fine épaisseur avec un rouleau.
  4. Placez 1 heure au réfrigérateur, le temps de faire durcir.
  5. Coupez les filets de lotte en médaillon.
  6. Portez une casserole d’eau à ébullition avec le fumet de poisson et un peu de gros sel.
  7. Plongez les médaillons de lotte et laissez cuire 5 minutes.
  8. Egouttez-les.
  9. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  10. Découpez à l’emporte-pièce des cercles de beurre aux noix et placez-les sur les médaillons.
  11. Faites chauffer votre four en mode gril et placez quelques minutes les médaillons, juste le temps de faire gratiner la panure.
Astuce Paysan Breton

Servez cette lotte avec des champignons sauvages revenus dans une sauteuse avec du Beurre Moulé La Pointe de Sel, de l’ail et du persil. Ajoutez au dernier moment un peu de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.

L'avis des consommateurs

Il n'y a pas encore d'avis sur ce produit. Laissez-nous vos impressions.

Ajouter un commentaire

• Autres idées recettes •

beurre algue creme crevette beurre Moulé La Pointe de Sel Paysan Breton 320x280 BD

• Recette Paysan Breton •

Beurre d’algue et crème de crevettes

crêpes jambon chèvre noix Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Crêpes jambon, chèvre et noix

soupe potage veloute legume fromage a tartiner madame loik paysan breton

• Recette Paysan Breton •

5

Soupe de légumes au Bleu

Noix saint jacques pannées ail persil beurre moulé cristaux sel guérande paysan breton 320x280

• Recette Paysan Breton •

Noix de Saint-Jacques panées ail et persil

• Autour des recettes •

Boîte à idées

Des idées, des suggestions ?
Ecrivez-nous !

PaysanBreton

On mange quoi de bon pour fêter l'arrivée du Pri...

PaysanBreton

On mange quoi de bon pour la journée de la femme ...

Paysan Breton

Brunch : Tartine à l’avocat, œuf mollet, menth...

En remplissant cette case avec votre adresse mail, vous acceptez que LAITA la collecte et l’utilise dans le but de vous envoyer des offres commerciales que vous acceptez de recevoir, en accord avec notre politique de protection des données. Vous pourrez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription présent dans chacune de nos newsletters.