• Recette Paysan Breton •

Millefeuille de crêpes saveur piña colada

Millefeuille de crêpes saveur piña colada
4 pers.
25 min
15 min
Recette Millefeuille de crêpes saveur piña colada 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 12 Crêpes La Vanillée Paysan Breton
  • 50g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 4 cuillères à café de sucre glace
  • 1 ananas
  • 3 pommes
  • 50g de cassonade
  • Pour la crème pâtissière :
  • 25cl de lait de coco
  • 25cl de lait
  • 60g de farine
  • 3 œufs
  • 80g de sucre
  • Pour la sauce Pinacolada :
  • 10cl de lait de coco
  • 10cl de jus d’ananas
  • 2 cuillères à soupe de rhum

Méthode

  1. Réalisez la sauce Pinacolada : faites réduire le jus d’ananas de moitié, ajoutez le lait de coco et le rhum. Réservez au frais.
  2. Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, réunissez les laits, faites-les bouillir. Dans un saladier, cassez et déposez 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Ajoutez le sucre et la farine. Délayez avec le contenu de la casserole. Transvasez dans la casserole et faites épaissir 5 minutes à feu doux en remuant. Laissez tiédir.
  3. Pelez, épépinez et émincez les pommes. Retirez le plumeau et l’écorce de l’ananas, taillez la chair en rondelles puis en morceaux.
  4. Dans une poêle, faites fondre le Beurre Moulé Demi-Sel puis faites revenir les morceaux de pommes et d’ananas. Saupoudrez de cassonade, laissez caraméliser.
  5. Taillez les crêpes La Vanillée en disques de 10cm de diamètre.
  6. Dans 4 assiettes à desserts, placez un disque de crêpe, disposez une couche de crème pâtissière, répartissez-y les fruits caramélisés. Réitérez l’opération une fois de manière superposée et terminez par un disque de crêpe. Saupoudrez de sucre glace et servez avec la sauce piña colada.
Astuce Paysan Breton

Selon les saisons, n’hésitez pas à décliner cette recette avec d’autres fruits (fraises, framboises, bananes, kiwis …).

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