• Recette Paysan Breton •

Mini tourtes aux pommes de terre

Mini tourtes aux pommes de terre
4 pers.
20 min
20 min
Recette tourte pommes de terre 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 150g de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 1 pâte brisée
  • 1kg de pommes de terre à gratin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 2 oignons blancs
  • 200g de lard fumé taillé en forme d’allumettes
  • sel, poivre du moulin

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7-8)., Pelez les pommes de terre puis rincez-les. Faites les cuire entières, à la vapeur 8 à 10 minutes.
  2. Lorsque les pommes de terre sont refroidies, coupez-les en tranches fines (2 à 3cm), Pelez la gousse d’ail et les oignons et émincés-les, Dans une poêle, versez l’huile et faites revenir à feu moyen les oignons émincés.
  3. Ajoutez l’ail et mélangez jusqu’à ce que les oignons et l’ail soient bien fondants. Stoppez la cuisson et transvasez dans un bol.
  4. Faites revenir les allumettes fumées 3 à 4 minutes.
  5. Dans le fond de 4 petits plats à gratin, répartissez une couche de pommes de terre en les superposant légèrement puis une couche d’oignons et quelques allumettes fumées. Étalez ensuite une couche de Crème Fraîche Épaisse, assaisonnez de sel et poivre puis terminez par une dernière couche de pommes de terre.
  6. Recouvrez les 4 gratins d’une pâte brisée à la dimension de chaque plat. Faites un petit trou au centre de la pâte pour laisser passer l’air pendant la cuisson.
  7. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez enrichir la recette avec du fromage à raclette, pour un plat plus complet. Prévoyez 200g de fromage et ajoutez les tranches sur les allumettes puis poursuivez la recette de la même manière.

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La Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton est fabriquée à Yffiniac dans les Côtes d’Armor.

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