Noix de Saint-Jacques panées ail et persil

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Noix de Saint-Jacques panées ail et persil

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Noix de Saint-Jacques panées ail et persil

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4 pers.

10 min

Ingrédients

20g de Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande Paysan Breton
12 noix de Saint-Jacques
De la chapelure
Quelques brins de persil
1 gousse d’ail
Sel, poivre

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Méthode

Faites fondre 10g de Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande dans une poêle et faites dorer de chaque côté les noix de Saint-Jacques sur feu vif.
Retirez-les et placez-les sur une paque allant au four.
Hachez l’ail et faites-le revenir très rapidement dans la poêle. Versez un tout petit peu d’eau pour faire un jus.
Répartissez l’ail sur les noix de Saint-Jacques.
Saupoudrez de chapelure et déposez le reste de Beurre sur chaque noix.
Faites chauffer votre four en mode gril à 250°C et enfournez pour 2-3 minutes, le temps de faire dorer la chapelure.
Servez sans attendre en saupoudrant de persil ciselé.

Astuce Paysan Breton

Si vous achetez des noix de Saint-Jacques surgelées, prenez des Pecten Maximus. Vous serez assurés de choisir des noix de Saint-Jacques et non des pétoncles. Faites-les décongeler dans un bol de lait au réfrigérateur avant de les utiliser.