• Recette Paysan Breton •

Raviolis de tomates confites et Fromage Fouetté Echalote Ciboulette

Raviolis de tomates confites et Fromage Fouetté Echalote Ciboulette
4 pers.
Recette Raviolis de tomates confites Fromage Fouetté 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 20g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Echalote Ciboulette Paysan Breton
  • 250g de farine
  • 5g de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 jaunes d’œufs
  • 6 tomates confites
  • 6 brins de ciboulette fraîche
  • sel et poivre du moulin
  • 20cl de bouillon de légumes

Méthode

  1. Dans un robot mélangez la farine avec le sel puis, toujours en mixant, ajoutez un à un les jaunes d’œufs puis l’huile d’olive. Formez une boule de pâte, couvrez-la de film alimentaire et réservez-la au frais 2h.
  2. Préparez la farce en mélangeant des petits dés de tomates confites avec le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette. Ajoutez la ciboulette ciselée.
  3. Etalez la pâte à raviolis à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur d’environ 0,4cm. Découpez des disques de 3cm de diamètre à l’aide d‘un emporte-pièce. Séparez la quantité en deux parties.
  4. Déposez sur le centre d’un disque l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce. Humidifiez les bords avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau. Posez un deuxième disque pour refermer le ravioli en appuyant pour bien souder les bords. Poursuivez de la même manière pour le reste des disques de pâte.
  5. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis revenir les raviolis pendant 3 minutes à feu vif. Ajoutez le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson 3 minutes pour réduire le jus.
  6. Assaisonnez à votre convenance et servez aussitôt les raviolis bien chauds !
Astuce Paysan Breton

 

Vous pouvez préparer votre pâte la veille afin qu’elle repose plus longtemps.

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