• Recette Paysan Breton •

Réaliser un beurre citron bien relevé

Réaliser un beurre citron bien relevé
4 pers.
5 min
10 min

Les ingrédients

  • 120g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 5cl de bouillon de volaille
  • 1 citron non traité
Dans cette recette

Méthode

  1. Pressez le citron, récupérez et filtrez 5 cl de son jus. Taillez le beurre en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, versez le bouillon de volaille et ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition 2 à 3 minutes de manière à faire réduire le liquide.
  3. Incorporez progressivement et tout en fouettant les morceaux de beurre bien froid pour favoriser l’émulsion.
  4. Le beurre citron est prêt !
Astuce Paysan Breton

Le beurre citron est une sauce salée qui accompagnera à merveille des viandes (ex : veau de lait), des volailles ou poissons. Vous pouvez l’agrémenter d’herbes (ciboulette, aneth …) ou de zestes de citron.

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