Réaliser une sauce béchamel bien crémeuse

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Les recettes de saison Paysan Breton
Réaliser une sauce béchamel bien crémeuse

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Réaliser une sauce béchamel bien crémeuse

4 pers.

5 min

10 min

Méthode

Réalisez un roux blanc : dans une casserole, faites juste fondre le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton à feu doux, ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et faites cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration)
Versez progressivement le lait. Mélangez à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonnez. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.

Astuce Paysan Breton

Pour confectionner un roux, il vous faut autant de beurre que de farine.

Pour que la sauce béchamel ne croûte pas : tamponnez sa surface de beurre (ou filmez au contact).

Pour éviter les grumeaux : 1ère méthode : laissez refroidir le roux blanc avant de verser progressivement le lait chaud. 2ème méthode : Versez le lait froid progressivement sur le roux chaud.