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Pour confectionner un roux, il vous faut autant de beurre que de farine.
Pour que la sauce béchamel ne croûte pas : tamponnez sa surface de beurre (ou filmez au contact).
Pour éviter les grumeaux : 1ère méthode : laissez refroidir le roux blanc avant de verser progressivement le lait chaud. 2ème méthode : Versez le lait froid progressivement sur le roux chaud.
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